Elaboramos nuestros ibéricos en un secadero natural con solera, arropado por la presencia majestuosa de encinas centenarias, siguiendo un proceso artesanal que se distingue por el mimo y ausencia de prisas.

Un secadero artificial puede ubicarse en cualquier zona industrial del mundo, empleando tecnologías de control de frío y humedad que aceleran el proceso de curación teniendo como resultado un producto estandarizado.

Sin embargo, nuestro secadero natural solo puede estar situado en zonas de frío estacional y baja humedad, requiriendo la destreza de un Maestro Jamonero. Este oficio, es un arte heredado y perfeccionado a lo largo de generaciones, que comprende los secretos y la complejidad de la curación del jamón ibérico, su relación con el clima de las distintas estaciones del año, respetando su proceso natural, y con atención meticulosa a cada detalle.

La combinación de una materia prima excepcional, la ubicación privilegiada del secadero de La Embajada y la habilidad del Maestro Jamonero, otorgan al jamón ibérico de La Embajada las cualidades organolépticas más apreciadas por los paladares más exigentes.