Jamón Excelencia Reserva Especial
Corte a cuchillo

Nuestro jamón “Excelencia” La Embajada, pertenece a nuestra Reserva Especial. Cada año, después de la montanera, pesamos nuestros cochinos ibéricos 100% y 50% de bellota para cerciorarnos de que cumplen con el peso mínimo que exige la norma del ibérico. Cuando no cumplen con el peso, los dejamos en nuestra finca unas semanas más, alimentándose de todo lo que la dehesa pueda aportarles y con piensos 100% naturales. Una vez llegado al peso, pasan a pertenecer a nuestra Reserva Especial y los etiquetamos con brida azul, seña de identidad de la Embajada.

Estos jamones son curados mas de 36 meses, en nuestro secadero natural, como antaño, de manera artesanal, sin acelerar los procesos, consiguiendo una calidad de excelencia.

Sabemos que la conservación y frescura del jamón ibérico es esencial. Con ese objetivo loncheamos cada día bajo pedido, y así llega al destino con una calidad óptima. Para facilitar el trabajo a nuestros clientes, emplatamos a mano. De esta forma cuando se abre un sobre, sin ningún esfuerzo, se vuelca en el plato, y el aspecto será el de un plato recién cortado y colocado por un cortador profesional.