Paleta Excelencia Reserva Especial +24 meses

Nuestra paleta “Excelencia” La Embajada, pertenece a nuestra Reserva Especial. Cada año, después de la montanera, pesamos nuestros cochinos ibéricos de bellota 50% y 100% para cerciorarnos de que cumplen con el peso mínimo que exige la norma del ibérico. Cuando no cumplen con el peso, los dejamos en nuestra finca unas semanas más, alimentándose de todo lo que la dehesa pueda aportarles y con piensos 100% naturales. Mas tarde, los etiquetamos con brida azul, seña de identidad de la Embajada.

Estas paletas son curadas mas de 24 meses, en nuestro secadero natural, como antaño, de manera artesanal, sin acelerar los procesos, consiguiendo una calidad de excelencia.